RECETAS BACALAO CON CEBOLLA PREPARACIÓN En una cazuela con aceite introducimos dos guindillas, dos dientes de ajo y dos hojas de laurel. Enharinamos el bacalao al que previamente hemos espolvoreado con pimienta y lo freímos en el aceite aromatizado. Dorado por ambos lados lo reservamos. En el mismo aceite donde hemos frito el bacalao (retiramos […]

RECETAS GATÓ DE ALMENDRA PREPARACIÓN Se mezcla la almendra molida con la ralladura de limón, la canela y la cucharada sopera de picada de Ametlla+ Aina. Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y las yemas se baten con el azúcar hasta que queden cremosas. A la […]

RECETAS ARROZ BRUT PREPARACIÓN Se sofríe en una cazuela de barro con aceite toda la carne hasta que esté doradita. Se retira el higadito y se reserva. Se añade a la carne la cebolla picada, cuando está dorada se añade el tomate picado, se sofríe todo bien hasta que quede un sofrito bien confitado. Añadimos […]

RECETAS GUISO DE BACALAO PREPARACIÓN Se corta el bacalao desalado en tacos medianos, se enharina y se fríe. Cuando está dorado se deja aparte. En el mismo aceite donde se ha frito el bacalao se fríen 4 ajos machacados con la piel, el puerro y las cebollas picados. Cuando las cebollas y el puerro empiecen […]

RECETAS PATO CON PERAS PREPARACIÓN Sofreír el pato cortado en trozos no muy grandes y bien salpimentado, cuando esté dorado por todos los lados flambear con la copa de coñac y colocar en una cazuela aparte. Añadir a la cazuela con el pato la taza de caldo de carne y la taza de agua. Tapar […]

RECETAS BORRAJAS SALTEADAS CON JAMÓN PREPARACIÓN (Receta extraída del blog LA COCINERA DE BÉTULO. Para más información diríjase al siguiente enlace.) Abrimos el tarro de borraja y escurrimos. En un poco de aceite salteamos los ajos pelados y cortados en láminas y los taquitos de jamón, cuando el ajo se dore añadimos las almendras y […]

RECETAS PATÉ VEGETAL​ PREPARACIÓN Dejar ablandar la mantequilla, añadir 2 cucharadas soperas de Ametlla+ nº 2 y emulsionar a mano o con el minipimer y colocar en un bol. INGREDIENTES 100 grs de una buena mantequilla 2 cucharadas soperas de AMETLLA+ 2_BÀRBARA

RECETAS ARROZ DE COLORES PREPARACIÓN Cortar las verduras a dados de aproximadamente 2 cms. Sofreír en una paellera la carne o el calamar, añadir los pimientos y alcachofa. Una vez cocidos a fuego lento añadir el arroz y Ametlla+ nº2. Cuando el arroz adquiera un color dorado se le añade el agua o caldo en estado […]

RECETAS VERDURAS SALTEADAS PREPARACIÓN Lavar y cortar las verduras.En una sartén añadir el aceite y las verduras, sofreír. Una vez las verduras adquieren el color dorado se les añade 2 cucharadas de Ametlla+ 2_BÁRBARA y 1 cucharada de Ametlla+ 1_COLOMA Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. No añadir sal.   INGREDIENTES […]

RECETAS CREMA DE ACHICORIA PREPARACIÓN Se pelan y se cortan en trocitos las achicorias y las escalonias. Se sofríen con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se añade un vaso de agua y se cuece a fuego medio durante 15 minutos. A continuación se pone 125ml de crema de avena y 1 + […]