RECETAS

Sofreír el pato cortado en trozos no muy grandes y bien salpimentado, cuando esté dorado por todos los lados flambear con la copa de coñac y colocar en una cazuela aparte. Añadir a la cazuela con el pato la taza de caldo de carne y la taza de agua. Tapar y dejar que cueza a fuego lento.

En el aceite y la sartén donde se ha dorado el pato se van a freír las peras que se pelan y cortan a cuartos eliminando el corazón. Cuando estén doradas se les añade la cucharadita de azúcar y el vino blanco y se reservan aparte.

En el mismo aceite de las peras se sofríen las cebollas y el tomate cortados en trozos grandes y se salpimenta. Cuando el sofrito esté doradito se pasa por la batidora para hacer la salsa.

A la cazuela con el pato, que ha hervido a fuego lento durante una horita, se le añade la salsa y se colocan las peras, se tapa y se deja cocer haciendo chup chup media horita más. Cuando falten 10 minutos se destapa y se le añade una cucharada sopera de nuestra picada gourmet Ametlla+ Aina. Listo!