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MAR Y MONTAÑA

RECETAS MAR Y MONTAÑA PREPARACIÓN Se trocean las zanahorias, la cebolla, el ajo a cuadraditos pequeños (brunoise). Se pelan y trocean los tomates.Salpimentamos el pollo y espolvoreamos canela con moderación y lo pasamos por harina. Ponemos un buen chorro de aceite en una cazuela grande y cuando esté caliente doramos el pollo por todos los […]
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ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRA

RECETAS ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRA PREPARACIÓN Mezclamos la carne picada con las rebanadas de pan mojado en leche y el resto de ingredientes, sal y pimienta. Montamos las albóndigas y las enharinamos. Una vez listas las freímos hasta que queden doradas por todos los lados y las reservamos. En una cacerola o sartén freímos […]
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BACALAO CON CEBOLLA

RECETAS BACALAO CON CEBOLLA PREPARACIÓN En una cazuela con aceite introducimos dos guindillas, dos dientes de ajo y dos hojas de laurel. Enharinamos el bacalao al que previamente hemos espolvoreado con pimienta y lo freímos en el aceite aromatizado. Dorado por ambos lados lo reservamos. En el mismo aceite donde hemos frito el bacalao (retiramos […]
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MALLORQUINISCHER MANDELKUCHEN

RECETAS GATÓ DE ALMENDRA PREPARACIÓN Se mezcla la almendra molida con la ralladura de limón, la canela y la cucharada sopera de picada de Ametlla+ Aina. Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y las yemas se baten con el azúcar hasta que queden cremosas. A la […]
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“ARROZ BRUT” MALLORQUINISCHER REIS-EINTOPF MIT FLEISCH

RECETAS ARROZ BRUT PREPARACIÓN Se sofríe en una cazuela de barro con aceite toda la carne hasta que esté doradita. Se retira el higadito y se reserva. Se añade a la carne la cebolla picada, cuando está dorada se añade el tomate picado, se sofríe todo bien hasta que quede un sofrito bien confitado. Añadimos […]
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MALLORQUINISCHER STOCKFISCH-EINTOPF

RECETAS GUISO DE BACALAO PREPARACIÓN Se corta el bacalao desalado en tacos medianos, se enharina y se fríe. Cuando está dorado se deja aparte. En el mismo aceite donde se ha frito el bacalao se fríen 4 ajos machacados con la piel, el puerro y las cebollas picados. Cuando las cebollas y el puerro empiecen […]
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ENTE MIT BIRNEN

RECETAS PATO CON PERAS PREPARACIÓN Sofreír el pato cortado en trozos no muy grandes y bien salpimentado, cuando esté dorado por todos los lados flambear con la copa de coñac y colocar en una cazuela aparte. Añadir a la cazuela con el pato la taza de caldo de carne y la taza de agua. Tapar […]
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SAUTIERTER BORRETSCH MIT SCHINKEN

RECETAS BORRAJAS SALTEADAS CON JAMÓN PREPARACIÓN (Receta extraída del blog LA COCINERA DE BÉTULO. Para más información diríjase al siguiente enlace.) Abrimos el tarro de borraja y escurrimos. En un poco de aceite salteamos los ajos pelados y cortados en láminas y los taquitos de jamón, cuando el ajo se dore añadimos las almendras y […]
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PATÉ VEGETAL​​

RECETAS PATÉ VEGETAL​ PREPARACIÓN Dejar ablandar la mantequilla, añadir 2 cucharadas soperas de Ametlla+ nº 2 y emulsionar a mano o con el minipimer y colocar en un bol. INGREDIENTES 100 grs de una buena mantequilla 2 cucharadas soperas de AMETLLA+ 2_BÀRBARA
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BUNTER REIS

RECETAS ARROZ DE COLORES PREPARACIÓN Cortar las verduras a dados de aproximadamente 2 cms. Sofreír en una paellera la carne o el calamar, añadir los pimientos y alcachofa. Una vez cocidos a fuego lento añadir el arroz y Ametlla+ nº2. Cuando el arroz adquiera un color dorado se le añade el agua o caldo en estado […]
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