RECETAS

Asar el boniato en el horno o en el microondas. Dejarlo reposar 5 minutos y machacarlo en un bol.

Añadir la mantequilla, mezclar bien y añadir la mitad de la harina y el huevo. Seguir mezclando y cuando esté absorbido añadir el resto de la harina.

Si no toma forma y está demasiado pastosa añadir un poco más de harina.
Enharinar la mesa, cortar la bola de masa en cuatro partes y con cada parte formar rulos finos y trocearlos en forma de ñoqui. Marcar unas rayas con un tenedor.

Poner una olla con abundante agua en el fuego. Cuando rompa a hervir echar los ño-quis y en cuanto floten, sacarlos con una espumadera.

En una sartén con un poco de aceite saltearlos y añadir entonces 2 cucharadas de Ame-tlla+ 2 Bárbara y salpimentar. Emplatar y espolvorear con parmesano rallado.