RECEPTES

ÑOQUIS DE BONIATO

PREPARACIÓ

Asar el boniato en el horno o en el microondas. Dejarlo reposar 5 minutos y machacarlo en un bol.


Añadir la mantequilla, mezclar bien y añadir la mitad de la harina y el huevo. Seguir mezclando y cuando esté absorbido añadir el resto de la harina.


Si no toma forma y está demasiado pastosa añadir un poco más de harina.
Enharinar la mesa, cortar la bola de masa en cuatro partes y con cada parte formar rulos finos y trocearlos en forma de ñoqui. Marcar unas rayas con un tenedor.


Poner una olla con abundante agua en el fuego. Cuando rompa a hervir echar los ño-quis y en cuanto floten, sacarlos con una espumadera.


En una sartén con un poco de aceite saltearlos y añadir entonces 2 cucharadas de Ame-tlla+ 2 Bárbara y salpimentar. Emplatar y espolvorear con parmesano rallado.

INGREDIENTS
(2 raciones)
  • 2 cucharadas de AMETLLA +2 BÁRBARA
  • 1 boniato grande
  • 1 huevo
  • 50g de harina
  • 20g de mantequilla
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
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