RECETAS

Se trocean las zanahorias, la cebolla, el ajo a cuadraditos pequeños (brunoise). Se pelan y trocean los tomates.
Salpimentamos el pollo y espolvoreamos canela con moderación y lo pasamos por harina.

Ponemos un buen chorro de aceite en una cazuela grande y cuando esté caliente doramos el pollo por todos los lados. Lo sacamos y lo reservamos en una fuente.
En el mismo aceite doramos las gambas y las cigalas. También las reservamos.

Ahora incorporamos a la cazuela la cebolla y la zanahoria, bajamos el fuego para que no se queme y dejamos que se haga un poco. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate.

Mientras se va haciendo la verdura fundimos el chocolate en una taza de caldo caliente y en la otra incorpora las 2 cucharadas soperas de AMETLLA+ 1_COLOMA.
Cuando ha tomado color la verdura, incorporamos de nuevo el pollo a la cazuela y distribuimos por encima las gambas y las cigalas.

Regamos todo con las dos tazas de caldo y con la copa de Jerez. Lo tapamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
Destapamos y deja que reducir un poco la salsa.