RECEPTES

Es trossegen les pastanagues, la ceba, l'all a quadradets petits (brunoise). Es pelen i trossegen els tomàquets.
Salpebrem el pollastre i empolvorem canyella amb moderació i ho passem per farina.

Posem un bon raig d'oli en una cassola gran i quan estigui calent daurem el pollastre per tots els costats. El traiem i el reservem en una font.
En el mateix oli daurem les gambes i els escamarlans. També les reservem.

Ara incorporem a la cassola la ceba i la pastanaga, baixem el foc perquè no es cremi i deixem que es faci una mica. Quan comenci a agafar color afegim el tomàquet.

Mentre es va fent la verdura fonem la xocolata en una tassa de brou calent i en l'altra incorpora les 2 cullerades soperes de AMETLLA + 1_COLOMA.
Quan ha pres color la verdura, incorporem de nou el pollastre a la cassola i distribuïm per sobre les gambes i els escamarlans.

Reguem tot amb les dues tasses de brou i amb la copa de Jerez. Ho tapem i deixem coure 10 minuts a foc mitjà.
Destapem i deixa que reduir una mica la salsa.