Month: March 2021

MAJORCAN ALMOND CAKE “GATÓ”

RECETAS GATÓ DE ALMENDRA PREPARACIÓN Se mezcla la almendra molida con la ralladura de limón, la canela y la cucharada sopera de picada de Ametlla+ Aina. Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y las yemas se baten con el azúcar hasta que queden cremosas. A la […]
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MAJORCAN RICE AND MEAT HOTPOT “ARROZ BRUT”

RECETAS ARROZ BRUT PREPARACIÓN Se sofríe en una cazuela de barro con aceite toda la carne hasta que esté doradita. Se retira el higadito y se reserva. Se añade a la carne la cebolla picada, cuando está dorada se añade el tomate picado, se sofríe todo bien hasta que quede un sofrito bien confitado. Añadimos […]
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MAJORCAN COD CASSEROLE

RECETAS GUISO DE BACALAO PREPARACIÓN Se corta el bacalao desalado en tacos medianos, se enharina y se fríe. Cuando está dorado se deja aparte. En el mismo aceite donde se ha frito el bacalao se fríen 4 ajos machacados con la piel, el puerro y las cebollas picados. Cuando las cebollas y el puerro empiecen […]
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DUCK WITH PEARS

RECETAS PATO CON PERAS PREPARACIÓN Sofreír el pato cortado en trozos no muy grandes y bien salpimentado, cuando esté dorado por todos los lados flambear con la copa de coñac y colocar en una cazuela aparte. Añadir a la cazuela con el pato la taza de caldo de carne y la taza de agua. Tapar […]
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