REZEPTE

“ARROZ BRUT” MALLORQUINISCHER REIS-EINTOPF MIT FLEISCH

VORBEREITUNG

Alle Fleischsorten in einem Schmortopf aus Ton mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.Danach wird die Leber entfernt und zur Seite gelegt.

Die gehackten Zwiebeln dem Fleisch hinzufügen. Wenn die Zwiebeln eine goldbraune Farbe angenommen haben, fügen Sie die gehackte auch Tomaten hinzu.

Das Ganze anbraten bis alle Zutaten gut eingekocht sind. Fügen Sie das Wasser hinzu (mindestens das Vierfache des Reisvolumens) und bringen Sie es zum Kochen bis das Fleisch zart ist.

Geben Sie im Anschluss das saubere und geschnittene Gemüse hinzu.

Bereiten Sie als nächstes eine Gewürzmischung mit dem gebratenen Hühnerleber, zwei Chilischoten und einem Esslöffel Gourmet-Mandelgewürz Ametlla + Coloma vor. Geben Sie diese Gewürzmischung, zusammen mit einem Teelöffel des Gewürzes für “Arroz Brut”, der Brühe hinzu.

Anschließend mit Salz abschmecken und den Reis hinzufügen. Das Ganze 15 Minuten kochen lassen und fertig!

ZUTATEN
  • 6 Tassen Bomba-Reis.
  • 300 gr. Schweine-Rippchen.
  • 300 gr. Freilandhuhn.
  • 300 gr. Kaninchen.
  • 1 Hühnerleber.
  • 1 Zwiebel.
  • 2 zerkleinerte Tomaten.
  • 100 gr. Erbsen.
  • 2 Artischocken
  • 200 gr. Pfifferlinge der Sorte “Esclatasangs”.
  • 1 Esslöffel Ametlla + Coloma.
  • 2 Chilis (optional)
  • 1/2 Teelöffel Gewürz für “Arroz Brut”.
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