RECEPTES

ARRÒS BRUT

PREPARACIÓ

Es sofregeix en una cassola de fang amb oli tota la carn fins que estigui dauradeta. Es retira el fetge i es reserva.

S'afegeix a la carn la ceba picada, quan està daurada s'afegeix el tomàquet picat, es sofregeix tot bé fins que quedi un sofregit ben confitat.

Afegim l'aigua (com a mínim quatre vegades el volum d'arròs) i es porta a ebullició. Es deixa bullir fins que la carn estigui tendra.

S'afegeixen totes les verdures netes i talladetes.

Es prepara la picada amb el fetge de pollastre fregit, dos bitxos i una cullerada sopera de picada gourmet de Ametlla + Coloma i s'afegeix a l'brou, juntament amb mitja culleradeta d'espècies d'arròs brut.

Finalment es rectifica de sal i s'afegeix l'arròs. Es deixa coure durant 15 minuts i llest!

INGREDIENTS

6 tassetes d'arròs bomba.
300 gr de costella de porc.
300 gr de pollastre de pagès.
300 gr de conill.
1 higadito de pollastre.
1 ceba.
2 tomàquets triturats.
100 gr de tirabecs.
2 carxofes
200 gr d'esclatasangs.
1 cullerada sopera de Ametlla + Coloma.
2 bitxos (opcionals)
1/2 culleradeta d'espècies d'arròs brut.