RECETAS

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRA

PREPARACIÓN

Mezclamos la carne picada con las rebanadas de pan mojado en leche y el resto de ingredientes, sal y pimienta. Montamos las albóndigas y las enharinamos. Una vez listas las freímos hasta que queden doradas por todos los lados y las reservamos.


En una cacerola o sartén freímos las almendras hasta que queden doraditas (sin que se quemen). Las reservamos en el mortero y cuando estén frías las picamos un poco.
En el mismo aceite freímos el pan de molde cortado a cuadraditos y reservamos.


Picamos el ajo y la cebolla bien finos y los freímos hasta que esté transparente y empiece a dorarse.


A la cebolla con el ajo le añadimos las almendras fritas y el pan frito, dejamos que todo se fría junto un minuto y le añadimos un buen chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore el vino y le añadimos el caldo de pollo. Dejamos que todos los ingredientes hagan chup chup unos 10 minutos y pasado este tiempo lo metemos en el vaso de la batidora y lo picamos todo.


Incorporamos las albóndigas a la salsa que hemos preparado y le añadimos una buena cucharada sopera de la picada gourmet de Ametlla + Aina. Dejamos que todo junto haga chup chup 10 minutos más. Si la salsa ha quedado muy espesa se puede aligerar con un poquito de agua. LISTO!

INGREDIENTES

ALBÓNDIGAS:

  • 500 gr de carne picada mezclada (cerdo y ternera).
  • 2 rebanadas de pan.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 1 huevo.
  • Hierbas aromáticas (mejorana, tomillo, orégano…)
  • 1 ajo
  • Harina.

INGREDIENTES SALSA:

  • 100 gr de almendras crudas.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 250 ml de clado de pollo.
  • vino blanco.
  • 1 cucharada sopera de picada gourmet de Ametlla+ Aina.
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