RECEPTES

MANETES DE PORC SOBRE PURÉ DE MONIATO

PREPARACIÓ

Posar al foc una olla amb 2 l. d'aigua i els peus de porc. Coure per espai de una hora, durant la qual se li canviarà l'aigua dues vegades. La tercera aigua és la que hi ha conservar.

Quan la carn de les manetes comenci a estar tendra s'afegeix 2 cullerades soperes de AMETLLA+ 1_COLOMA Quan la carn de les manetes comenci a estar tendra s'afegeix el sobre de l'Ametlla +nº1 i es deixa coure durant 15 minuts; quan la salsa estigui reduïda s'apaga el foc i es deixa reposar. Seguidament es trossegen les manetes a daus de 3o 4 cms, es col·loquen en un motlle rodó de 6 o 7 cm de diàmetre i es deixa reposar de 5 a 10 minuts, mentre es prepara el puré de moniato.

Es bullen els moniatos amb aigua i sal, un cop cuits es pelen i es passen pel minipimer amb 30 g de mantega.

Amb el puré es forma un llit al centre del plat i es ruixa amb l'oli d'ametlla.

Sobre aquest llit es col·locaran les manetes un cop tretes del motlle.

Tot això es aspergirà amb la salsa resultant de la fusió de l'aigua de coure els peus i Ametlla + nº1. AMETLLA+ 1_COLOMA.

INGREDIENTS

(4 persones):

  • 6 l d'aigua
  • 8 peus de porc desossats
  • moniatos blancs grans
  • 50 grs de mantega
  • 1cc sopera d'oli d'ametlla
  • 2 cullerades soperes de AMETLLA+ 1_COLOMA
  •  sal
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping