RECEPTES
CALDERETA DE MARISC
PREPARACIÓ
Sofregir les gambes i els escamarlans amb l'oli d'oliva durant tres minuts, afegir 2 + 1/2 cullerades soperes de Ametlla +. Tot seguit afegir el brou, el vi i les cloïsses.
Deixar coure durant 5 minuts. Treure les gambes i els escamarlans, deixar reduir la salsa amb les cloïsses durant 4 minuts, un cop la salsa ha adquirit la textura desitjada tornar a introduir les gambes i escamarlans i servir.
INGREDIENTS
(4 persones):
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 gambes grans, de Sóller o similar.
- 4 escamarlans grans
- ½ kg de cloïsses de carril.
- 1 Llamàntol, opcional.
- 2 + 1/2 cullerades soperes AMETLLA+ #2_BÀRBARA
- 200 cl. De brou de peix, si no aigua
- 1 vaso de vino blanc